Starbucks – крупнейшая в мире сеть кофеен, насчитывающая более 20 519 заведений в 65 странах. С 2019 года компания активно развивает премиальный формат Starbucks Reserve Roastery, который представляет собой не просто кофейню, а целый кофейный центр с собственными обжарочными мощностями, баром миксологии, пекарней и площадками для мероприятий.
- Декабрь 2018 г. Открытие первой в городе Starbucks Reserve Roastery в районе Meatpacking District.
- 2020‑2021 гг. Расширение ассортимента, запуск новых программ лояльности и проведение виртуальных туров.
- 2022 г. Анонс открытия Starbucks Reserve в Empire State Building – крупнейшего по площади заведения в сети.
- 2024‑2025 гг. Планирование новых концептуальных точек и интеграция AR‑технологий в клиентский опыт.
- 2026 г. Текущее состояние: пять официальных точек Starbucks Reserve в городе, включая два Roastery.
2018 г. – Появление первой Roastery в Нью‑Йорке
14 декабря 2018 г. в Meatpacking District открылся Starbucks Reserve Roastery. Это была четвёртая в мире Roastery после Сиэтла, Шанхая и Милана. По словам CEO Kevin Johnson, Roastery задумывалась как «пиковый опыт вокруг всего, что связано с кофе».
- Площадь – около 23 000 футов² (≈ 2 130 м²), что в 13 раз превышает средний размер обычного Starbucks.
- Три уровня: обжарочный цех, кофейный бар и бар миксологии с коктейлями на основе кофе.
- Партнёрская пекарня Princi из Милана поставляет свежую выпечку.
- Внутренняя архитектура: открытые медные котлы, стеклянные трубопроводы и огромные кофейные зерна, ставшие фирменным элементом дизайна.
Открытие Roastery сделало Нью‑Йорк единственным городом в мире, где одновременно находятся две Roastery (вторая – в Empire State Building, открытая позже).
2020‑2021 гг. – Укрепление позиций и цифровая трансформация
В период пандемии компания сосредоточилась на:
- Разработке мобильного приложения с функцией предзаказа и бесконтактной оплаты.
- Запуске виртуальных туров по Roastery, позволяющих клиентам «посетить» заведение онлайн.
- Расширении линейки Starbucks Reserve – небольших лотов эксклюзивных сортов, доступных только в премиальных точках.
2022 г. – Открытие Starbucks Reserve в Empire State Building
В октябре 2022 г. анонсировано открытие нового Starbucks Reserve в легендарном небоскрёбе Empire State Building. По заявлению Ассоциации ритейлеров Украины, заведение будет занимать более 2 000 м² и станет «центром притяжения» для жителей и туристов, предлагая:
- Эксклюзивные сорта кофе, обжаренные на месте.
- Гастрономическое меню от шеф‑повара Princi.
- Многофункциональные зоны для проведения мероприятий, мастер‑классов и бизнес‑встреч.
2024‑2025 гг. – Планирование новых концепций
На конференции Oppenheimer Consumer Growth & e‑Commerce (февраль 2025 г.) Kevin Johnson сообщил, что в мире находятся в стадии строительства ещё четыре Roastery: в Чикаго, Токио, Милане (завершён) и, конечно, в Нью‑Йорке (дополнительный объект). Планируется открыть от 6 до 10 новых концептуальных магазинов до 2030 года, после чего бренд перейдёт в фазу массовой коммерциализации.
2026 г. – Текущее состояние и перспективы
На сегодняшний день в Нью‑Йорке функционируют:
- Оригинальная Starbucks Reserve Roastery в Meatpacking District.
- Новый Starbucks Reserve в Empire State Building.
- Три обычных Starbucks Reserve (меньшего формата) в Манхэттене, Бруклине и Квинсе.
- Планируемый к открытию в 2027 г. мульти‑уровневый центр с AR‑технологиями, где посетители смогут «видеть» процесс обжарки в дополненной реальности.
Почему появление Starbucks в Нью‑Йорке важно для бренда?
Нью‑Йорк – мировой культурный и финансовый центр. Открытие премиального Roastery здесь служит нескольким стратегическим целям:
- Бренд‑амбиент. Roastery демонстрирует технологический уровень и инновационный подход Starbucks, усиливая имидж «кофейного арт‑центра».
- Тестовая площадка. Нью‑Йорк позволяет быстро проверять новые продукты (кофейные коктейли, альтернативные молочные напитки, AR‑опыт) и масштабировать их по сети.
- Привлечение туристов. Roastery стала одной из главных достопримечательностей Meatpacking District, привлекая как местных жителей, так и миллионы туристов ежегодно.
- Экономический драйвер. Высокий уровень дохода жителей и поток деловых путешественников создают благоприятные условия для премиального сегмента.
С 2018 года Starbucks превратил своё присутствие в Нью‑Йорке из обычных точек продаж в многоуровневую экосистему, объединяющую обжарку, розничную торговлю, гастрономию и цифровые инновации. Открытие первой Roastery в Meatpacking District стало отправной точкой, после которой последовали новые форматы, расширение ассортимента и планы на дальнейшее развитие. К 2026 году бренд укрепил позиции в городе, сделав Нью‑Йорк единственным местом в мире с двумя крупными Starbucks Reserve Roastery, и продолжает задавать вектор развития для всей глобальной сети.
Источник: публичные пресс‑релизы Starbucks, статьи в New York Lifestyles Magazine, TheStreet, материалы конференций Oppenheimer Consumer Growth & e‑Commerce, а также официальные сообщения компании за период 2018‑2026 гг.